下午2 点，忙完生意的张光东好歹闲了下来，简单就餐后和记者聊起天。张光东生于1980 年，1997 年初中毕业后去建筑工地当了半年小工，然后便改学烹饪。张光东说“当时在工地吃不好饭。工地隔壁有个单位，食堂伙食很好，每天饭菜香味飘过来，只有十几岁的我对美食心生向往，突然觉得当个厨子不错。”要学厨师哪家强？张光东的父亲曾经担任村干部，在村委的一本杂志上看到山东蓝翔烹饪学院的广告，在济南上班的亲戚也推荐他去蓝翔，于是张光东就来到蓝翔，报了3 个月的烹饪短期培训班。
对张光东来说，山东蓝翔烹饪学院是改变他一生命运的地方，尽管时隔十几年，尽管只学了3 个月，很多片段他都记忆犹新。“不知道赵老师还在教学吗？”“*一堂课是理论课，一位儒雅的老师夹着课本走进来，给我们讲烹饪历史，我才知道厨师鼻祖是谁。”“刚刚适应那里，喜欢上那里，就得走了。”
采访当日，趁着下午空闲时间，张光东换上平时的衣服，拿出一本泛黄的书坐在店里看起来。书本封皮没了，还有几页缺损，里面记满各种菜的制作方法和配料组成。从1998 年到现在，这本菜谱跟随张光东一起走南闯北。“这是蓝翔发的书，我走到哪儿带到哪儿。本来还有两本书，搬家不小心丢了，只留下这本菜谱，有空就翻翻。”厨师这条路，成长是痛苦的，从蓝翔学习之后，张光东在济南待了近四年，*一份工作干了一年，之后又换过好几家饭店，熬了四年才顺利上灶做主厨。“一开始不能炒菜，心里挺着急，一度想回蓝翔继续进修，*后还是坚持工作。老师曾经说过自己的实践*重要。另外，考虑到经济原因，进修虽然免费，但不工作就没钱赚了。”交流过程中，张光东始终语气平淡，却挡不住真情流露。“有空想再去蓝翔进修一段时间，这次肯定比之前学得好，因为我现在知道自己哪里欠缺，学习更有针对性。” |
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